Pisco Sour
Das authentische Rezept für einen peruanischen Pisco Sour. Eine samtige Mischung aus Pisco, Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiß.
Stärkemittel
GlasTumbler oder Coupette
BasisPisco
DekorationEinige Tropfen Angostura Bitters
Zubereitung2 Min.
HerkunftPeruanisch
Beschreibung
Der Pisco Sour ist der Nationalcocktail Perus und ein Juwel der südamerikanischen Barkultur. Dieser Sour-Cocktail basiert auf Pisco, einem Traubenbrand, der ihm ein einzigartiges, leicht blumiges Aroma verleiht. Die Kombination mit der spritzigen Säure von Limettensaft, der Süße von Zuckersirup und dem Eiweiß für eine luxuriöse, seidige Schaumkrone ist perfekt ausbalanciert. Die charakteristischen Tropfen Angostura Bitters auf dem Schaum sorgen nicht nur für ein wunderschönes Aussehen, sondern auch für ein würziges Aroma bei jedem Schluck.
Zubereitung
- Alle Zutaten außer den Bitters in einen Cocktail-Shaker geben.
- Einen "Dry Shake" durchführen: Den Shaker ohne Eis kräftig für 15 Sekunden schütteln, um das Eiweiß aufzuschäumen.
- Den Shaker mit Eis füllen und erneut sehr kräftig schütteln, bis er eiskalt ist ("Wet Shake").
- Den Inhalt in einen vorgekühlten Tumbler oder eine Coupette abseihen.
- Kurz warten, bis sich der Schaum gesetzt hat.
- Vorsichtig drei Tropfen Angostura Bitters auf die Mitte der Schaumkrone geben.
